מדריך ניקיון שימושי למכונת קפה ידנית או חצי אוטומטית

אם אתם שותים אספרסו באופן קבוע, המכונה שלכם צוברת שומנים ושאריות קפה בתוך ראש החליטה ובמעברים הפנימיים. הצטברות זו פוגעת בטעם האספרסו והופכת אותו למריר או שרוף. הדרך היחידה לנקות את המערכת הזו באופן יסודי היא באמצעות טכניקת ה-Backflushing (שטיפה נגדית).

המדריך הזה ילמד אתכם את התהליך הקריטי של Backflushing, שמומלץ לבצע אחת לשבוע עד שבועיים, וכן איך לבצע ניקוי יסודי חודשי של ראש החליטה.

שלב 1: Backflushing – יצירת לחץ נגדי

Backflushing הוא תהליך ניקוי שמשתמש בלחץ המכונה כדי להזריק מים וחומר ניקוי חזרה לתוך ראש החליטה.

כלים נדרשים:

• דיסק עיוור (Blind Basket) או דיסק גומי.
• אבקת ניקוי ייעודית למכונות אספרסו.

תהליך ה-Backflushing:

1. הכנה: הכניסו את הדיסק העיוור לתוך ידית החליטה והוסיפו עליו חצי כפית אבקת ניקוי.
2. בניית לחץ ושיחרור: נעלו את הידית לראש המכונה. הפעילו את משאבת החליטה למשך 5 עד 10 שניות, ואז שחררו. לחצו שוב על המשאבה.
3. מחזורי ניקוי: חזרו על בניית ושחרור הלחץ שלוש פעמים. בכל שחרור, הלחץ הגבוה דוחף את המים וחומר הניקוי אחורה, מפרק את השומנים ומוציא אותם מהמעברים הפנימיים אל מגש העודפים.
4. שטיפה: לאחר סיום התהליך, הוציאו את חומר הניקוי מהדיסק העיוור ובצעו את כל התהליך שוב (3 מחזורים נוספים) הפעם עם מים נקיים, כדי לשטוף את כל שאריות האבקה.

שלב 2: ניקוי יסודי חודשי

פעם בחודש מומלץ להשקיע מאמץ נוסף ולפרק את רשת הפיזור (Shower Screen) לניקוי חיצוני יסודי.

תהליך הניקוי:

1. פירוק הרשת: השתמשו במפתח אלן או מברג מתאים (תלוי בדגם המכונה) כדי לשחרר את הבורג שמחזיק את רשת הפיזור (Shower Screen).
2. השרייה: הסירו את רשת הפיזור ואת הסלסלות והשרו אותן בחומר ניקוי למשך 10 דקות (ניתן להשתמש באותו חומר ניקוי מה-Backflushing).
3. הסרת שאריות: נקו את ראש החליטה באמצעות מברשת ייעודית כדי להסיר שאריות קפה שאולי נותרו.
4. שטיפה והרכבה: שטפו היטב את כל החלקים במים נקיים, החזירו את רשת הפיזור והברגו את הבורג חזרה למקומו.

פעולות אלו יבטיחו שהקפה שלכם יישאר נקי, שהמים יתפזרו בצורה אחידה על ה"פאק" (דיסק הקפה), ושאיכות הטעם תישאר גבוהה.