נקודות מרכזיות
- שליטה במינון הקפה: המפתח למניעת עוגיית קפה רטובה ("מרק") טמון בכמות המדויקת של הקפה בסלסלה.
- מבחן המטבע: טריק פשוט ויעיל לבדיקת המרווח הנכון בין הקפה לראש החליטה ללא צורך במשקל.
-
השפעת הטחינה: כיצד טחינת קפה דקה יותר יכולה לשפר דרמטית את התוצאה הסופית.
מוצרים שהופיעו בסרטון
מכונת אספרסו ידנית סטון לייט פרימיום - Stone Lite Premium
₪6,250.00
מטחנת קפה MACAP LEO 55 Touch
₪2,650.00
כלי פיזור ומניעת גושים בקפה WDT מסדרת YU ציקלון - MHW-3BOMBER
₪340.00
דוחסן קפיצי פלאש 58 מ"מ - MHW-3BOMBER
₪220.00
ידית בודדת - רוקט - Rocket Portafilter
₪299.00
משקל דיגיטלי לקפה עם טיימר - MHW-3BOMBER Formula Coffee Scale
₪255.00
חשיבות המרווח בראש החליטה
תופעת "עוגיית הקפה הרטובה" היא נפוצה ומתסכלת, אך הפתרון שלה נמצא בהישג יד. במכונות קפה מודרניות קיים שסתום תלת-כיווני שתפקידו לשחרר את הלחץ והמים העודפים בסיום החליטה. עם ...
חשיבות המרווח בראש החליטה
תופעת "עוגיית הקפה הרטובה" היא נפוצה ומתסכלת, אך הפתרון שלה נמצא בהישג יד. במכונות קפה מודרניות קיים שסתום תלת-כיווני שתפקידו לשחרר את הלחץ והמים העודפים בסיום החליטה. עם זאת, גם אם המכונה שלכם מצוידת בשסתום כזה וגם אם לא, הסיבה העיקרית לרטיבות היא לרוב מינון לא נכון של קפה. המטרה היא להגיע למרווח מדויק בין עוגיית הקפה הדחוסה לבין ראש החליטה (Shower Screen).
טריק המטבע: כך תמדדו בלי משקל
הדרך המדויקת ביותר לקבוע את כמות הקפה היא שימוש במשקל, אך בסרטון מוצג פתרון יצירתי למי שאין ברשותו ציוד שקילה. השיטה מכונה "טריק המטבע":
-
מבצעים טחינת קפה ודחיסה (tamping) כרגיל.
-
מניחים מטבע (מטבע קטן כמו 10 אגורות) על גבי הקפה הדחוס.
-
נועלים את הידית בראש החליטה ומיד מוציאים אותה.
-
בודקים את המטבע: אם המטבע לא השאיר סימן כלל, סימן שחסר קפה והמרווח גדול מדי. המטרה היא שהמטבע ישאיר סימן קל על עוגיית הקפה. זהו המדד למינון נכון שמונע הצטברות מים.
כיוון הטחינה כפתרון משלים
בנוסף לכמות הקפה, גם לעובי הטחינה יש משמעות. אם המינון נכון ועדיין התוצאה רטובה, מומלץ לנסות לטחון את הקפה מעט דק יותר. השילוב בין מינון מדויק (שנבדק בעזרת המטבע) לבין טחינה דקה יותר, צפוי להוביל לשיפור משמעותי ולהפקת עוגיית קפה יבשה ואיכותית.
עוד מדריכים שיכולים לעניין אותך
הצטרפו לקהילת הקפה של קרמה+
חברי מועדון קרמה+ מקבלים קאשבק בכל רכישה, מתנות, הטבות והפתעות בלעדיות, וכמובן - שירות מעולה שישדרג את הבריסטה שבכם.
כל רכישה מזכה אתכם בנקודות קאשבק שתוכלו לממש ברכישה הבאה.
הצטרפו עוד היום ותקבלו 100 נקודות ראשונות עלינו :)
ההצטרפות למועדון הלקוחות בחינם.
לכל הפרטים, ההטבות והתקנון - לחצו על הכפתור
הצטרפו למועדון
20k+ חברי מועדון מרוצים