טיפים להקצפת חלב מקצועית במכונת קפה של דלונגי

אם אתם משקיעים בהכנת אספרסו איכותי, השלב הבא הוא לשלוט באמנות הקצפת החלב. חלב מוקצף טוב הוא הבסיס לכל קפוצ'ינו, לאטה או מקיאטו, והוא זה שמשדרג את המשקה לרמה של בית קפה מקצועי.

מכונת הדלונגי מצוידת בידית קיטור עוצמתית שמאפשרת לכם להגיע למרקם מיקרו-קצף (Microfoam) חלק ואחיד. הסרטון הזה יחשוף את הסודות לטכניקה נכונה, שיאפשרו לכם להתחיל להתאמן על אמנות הציור בקפה - לאטה ארט בבית.

סוד המרקם: כד ההקצפה ומיקום ידית הקיטור

כדי להגיע לקצף אחיד וללא בועות גדולות, ההכנה צריכה להיות מדויקת:

1. הכנת כד ההקצפה

• מילוי מדויק: מלאו את כד ההקצפה בחלב קר בדיוק עד לתחתית פיית המזיגה של הכד. מילוי יתר או חסר ישפיע על הנפח והמרקם הסופי.
• חלב קר: הקפידו להשתמש בחלב קר ככל האפשר, מה שמאריך את זמן ההקצפה ומאפשר ליצור קצף איכותי יותר.

2. טכניקת הסירקולציה

הדבר החשוב ביותר הוא מיקום ידית הקיטור בתוך החלב:

• הטיה נכונה: הכניסו את ידית הקיטור לתוך החלב, כשהיא מוטה מעט הצידה – לא בדיוק במרכז.
• יצירת סירקולציה: מיקום ידית הקיטור בנקודה זו גורם לחלב בתוך הכד להסתובב (סירקולציה). סיבוב זה חיוני ליצירת טקסטורה אחידה ומניעת בועות.

3. הקצפה וניקוי

1. שלב האוורור: הפעילו את ידית הקיטור, והחזיקו את הכד כך שקצה הקיטור יהיה ממש מתחת לפני החלב. זה השלב שבו מכניסים אוויר ליצירת נפח.

2. שלב החימום: טבלו את ידית הקיטור עמוק יותר לתוך החלב כדי לחמם אותו ולערבל את הקצף פנימה, עד שכד ההקצפה חם מדי למגע (כ-65 מעלות צלזיוס).

3. ניקוי מיידי: זכרו תמיד לנקות את ידית הקיטור משאריות חלב מיד לאחר השימוש, באמצעות מטלית לחה.

מידע נוסף: המזיגה ואמנות הציור בקפה - לאטה ארט

לאחר שהכנתם חלב מוקצף במרקם קטיפתי ואחיד, טפחו על תחתית הכד על מנת לשטח כל בועה שנותרה. בשלב זה, החלב מוכן למזיגה על גבי האספרסו, ויכול לשמש כבסיס מושלם לאמנות הציור בקפה - לאטה ארט.