שאלות מהבית - מכונת נינג'ה: על הקצפה, חליטה וקרמה

מכונת הנינג'ה אספרסו הפכה במהרה לבחירה פופולרית בקרב חובבי הקפה הביתי. ככל שמשתמשים בה יותר, עולות שאלות נפוצות על השימוש בטכנולוגיות השונות שלה.

אספנו את שלוש השאלות הבוערות ביותר מקהילת המשתמשים של הנינג'ה – החל מהקצפת חלב ועד לאספרסו מושלם – וענינו עליהן במדריך זה.

1. הקצפת חלב: אוטומטי או ידני?

למכונת הנינג'ה שתי שיטות הקצפה עיקריות, ולכל אחת יתרון:

• הקצפה אוטומטית: שיטה נוחה ומהירה. ממלאים את הכד בחלב, בוחרים את רמת החלב המוקצף ואת סוג החלב (חלב רגיל / חלב צמחי), והמכונה עושה את כל העבודה.
• הקצפה ידנית: מתאימה למי שרוצה לשלוט במרקם החלב המוקצף באופן מדויק יותר, מה שחיוני ללאטה ארט.

איך מקציפים חלב באופן ידני? כדי להשתמש בידית הקיטור באופן ידני, יש לבחור את רמת החלב המוקצף הנמוכה ביותר במסך המכונה, למשוך את ידית הקיטור החוצה וללחוץ לחיצה ארוכה על המחוג כדי להפעיל את הקיטור.

2. דחיסת קפה (טמפינג): למה זה משנה?

פעולת הדחיסה (טמפינג) יוצרת דיסק קפה אחיד (פאק) בתוך הסלסלה.

• מטרת הדחיסה: לאחד את הקפה הטחון לגוש אחד אחיד כדי שהמים יזרמו דרכו בצורה שווה.
• דחיסה וזרימה: אם הקפה יוצא מהר מדי (טעם חמוץ), זה אומר שהטחינה גסה מדי, ויש לטחון דק יותר (ולא רק להדק חזק יותר, כפי שרבים חושבים). דחיסה נכונה היא קריטית למהירות הזרימה ולמיצוי הקפה.

3. קרמה: איך להשיג את הקרמה המושלמת?

שכבת הקרמה (הקצף הזהוב-חום) היא תוצאה של שמנים וגזים הנלכדים תחת לחץ.

• הגורם העיקרי: הגורם הקריטי ביותר לקרמה הוא טריות הקפה. ככל שהפולים טריים יותר, כך הם מכילים יותר גזים שנלכדים בשוט.
• המלצה: כדי למקסם את הקרמה, השתמשו תמיד בפולים שנקלו לאחרונה. אם האספרסו יוצא עם מעט קרמה או קרמה שנעלמת במהירות, ייתכן שפולי הקפה שלכם ישנים מדי.